Latinos participan en la Semana del Restaurante Vegano en Pittsburgh

Pittsburgh celebrará su primera Semana del Restaurante Vegano del 12 al 18 de mayo, una iniciativa organizada por Humane Action Pennsylvania que busca resaltar la creatividad culinaria basada en plantas y promover una alimentación más saludable y sostenible.

15 restaurantes de toda la ciudad, desde el centro hasta los suburbios, ofrecerán menús especiales 100% veganos que prometen sorprender incluso a los comensales más escépticos. Entre ellos, Alihan’s Coffee and Breakfast, en el centro de Pittsburgh, y Con Alma, un restaurante que combina jazz con cocina internacional, donde su directora de bebidas, Aimee Marshall, afirma: “Ser vegano no es una cocina, es parte de todas las cocinas del mundo”.

A la iniciativa se unen también varios restaurantes latinos de la ciudad. Danielle Figueroa, del restaurante venezolano Arepittas, comentó en exclusiva para Te Lo Cuento News: «La idea es que se presenten platos totalmente veganos, con ofertas en el precio».

Arepittas ofrecerá una versión vegana del tradicional Pabellón Criollo, el plato nacional de Venezuela. Las opciones incluirán chorizo de soya, berenjenas, o “susana”, una mezcla de cebolla, pimentones de diferentes colores, poblano y piña. Figueroa también detalla que el plato irá sin queso en las caraotas o frijoles, para mantenerlo completamente vegano.

Platos como momos vegetales con tomate y fenogreco, ensaladas de farro con fresas, paella vegana, empanadas sin carne, y postres como sorbete de coco y chocolate, formarán parte de esta celebración. Restaurantes como Revival on Lincoln, EYV, Mi Empanada, Alihan’s y Sienna Mercato también se suman con propuestas que buscan demostrar que comer basado en plantas no significa renunciar al sabor o a la creatividad.

La iniciativa llega en un momento en que la alimentación vegana gana terreno en Estados Unidos. En 2023, las ventas minoristas de productos de origen vegetal superaron los 8 mil millones de dólares. Estudios muestran que cambiar a una dieta basada en plantas puede reducir la huella de carbono alimentaria hasta en un 73%.

Además del impacto ambiental y ético, los organizadores esperan que la semana despierte curiosidad, aumente el tráfico en los restaurantes participantes y motive a más locales a incorporar opciones veganas en sus menús habituales. “No se trata de convertir a nadie de la noche a la mañana”, explica Natalie Ahwesh, directora ejecutiva de Humane Action PA. “Queremos demostrar que una alimentación más compasiva, saludable y sostenible está al alcance de todos”.

Para Marshall, que es vegana desde hace años, esta semana representa una oportunidad para mostrar lo que siempre ha sabido: que la comida vegana no solo puede ser deliciosa, sino también sorprendente. “Queremos que los clientes digan: ‘¡Wow, no puedo creer que esto sea vegano!’”.