Lunes, 29 de Mayo del 2017

 

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Receta: Canelones de Espinaca, Pollo y Ricota, con Panquecas

1acanelones

Ingredientes: para 4, personas.

Relleno

1 ½ taza de pechuga de pollo cocida, finamente picada.

1 paquete (300, grs) de espinaca fresca o congelada; cocida y bien escurrida.

1 taza de queso ricota.

½ taza de queso mozzarella.

1 cebolla mediana.

1 cucharada de aceite de oliva para sofreír la cebolla.

Sal y pimienta a gusto.

 

Preparación:

Calienta el horno a 350º F.

Añadir la cebolla, la espinaca y sofreír unos 3 minutos a fuego bajo, retirar de la

hornilla y agregar el pollo, los quesos y condimentar a gusto. Rellenar los

panqueques. Colocar en un molde para horno de 13 x 9 pulgadas rociar con aceite en

aerosol, margarina o mantequilla, rellenar las Panquecas y acomodar en la bandeja,

cubrir con una delgada capa de salsa blanca y otra de salsa de tomates hornear de 10

a 15 min, o hasta que estén calientes y el queso este gratinado.

Panqueques.

Salsa blanca.

Salsa de tomates.

 

Para los panqueques:

1 Taza de harina todo uso.

2 huevos.

½ taza de leche.

½ taza de agua.

1 pizca de sal.

1 pizca de pimienta (opcional).

 

Preparación:

Batir todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea, preparar las

Panquecas en una sartén preferiblemente de teflón,   cocinar   las Panquecas y

reservar.

 

Para la Salsa Blanca o Bechamel:

½ litro de leche.

2 cucharadas llenas de harina de trigo.

70 gramos de margarina o mantequilla.

½ nuez moscada rallada.

½ taza de queso pecorino rallado.

 

Preparación:

Derretir la margarina al fuego en una olla mediana o recipiente alto, agregar las dos

cucharadas de harina,   revolver   con espátula de madera o plástico revisando que no

queden grumos ni se queme. Agregar la leche y continuar revolviendo suavemente

por 10 minutos. Notará que empieza a espesar. La fluidez de la salsa blanca depende

de la cantidad de leche que agregue, cuanta menos leche, menos fluidez. Cuando la

harina se haya cosido apagar el fuego y agregar sal, pimienta y nuez moscada rallada

bien esparcida para que no se agrume. Revolver vigorosamente y verter sobre la

fuente con las Panquecas.

También queda muy bien agregar unas cucharadas de queso pecorino rallado cuando

retira la salsa del fuego. Llevar la fuente al horno por unos minutos si desea gratinar,

retirar cuando vea la salsa levemente dorada.

 

Para la Salsa de Tomates:

Ingredientes:

Seis tomates.

Tres cebollas.

Un pimentón rojo.

Unas hojas de hierba buena.

Dos dientes de ajo.

Dos ajíes dulces.

Cilantro, perejil, laurel y orégano.

Dos cubitos sazonadores.

Una cucharadita de azúcar.

Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación:

Picar todos los aliños bien finos, o pasarlos brevemente por la procesadora (quedan

muy diferentes). Colocar en una cacerola con dos vasos de agua, agregar los

condimentos y dejar cocer. Cuidar que no se seque ni se queme revolviendo con

cuchara de madera y si hace falta ir agregando más agua. Son unos pocos minutos de

cocción. Una vez a punto sacar del fuego y agregar aceite en frío, una o dos

cucharadas soperas. De esta forma es una salsa sana sin frituras y realmente no pierde

sabor. Es diferente pero también muy rica.

 

Acompañamiento:

Pan campesino.

Piña colada.

 

Dificultad. Fácil.

Tiempo de cocción. 25, minutos

Origen. Argentina.

 

Tips de cocina:

   * Ahora existen los llamados canelones pre cocido, no es necesario hervirlos y lo

único que tienes que hacer es sumergirlos en agua caliente unos 20 minutos, no es lo

mismo pero te ahorran el disgusto de que se pegue algún canelón.

   * Los tomates enteros y pelados, son una opción magnifica a la hora de preparar

una salsa italiana. En muchos comercios venden el tomate entero pelado, lo

recomiendo así porque el tomate triturado natural deja mucha agua. El truco es

emplear sólo los tomates sin el agua que sueltan.

 

Mi toque mágico:

Agregar a la salsa bechamel, una combinación de crema de leche, queso

pecorino, nuez moscada, tocineta finamente picadita y albahacas en los

últimos dos minutos de cocción.

 

BUEN PROVECHO!!!!!!