Miercoles, 24 de Mayo del 2017

 

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Receta: Alas de pollo en salsa tropical

¡Muy buenas amigos y amigas! Saludos a todos, de verdad espero que estén de maravilla porque hoy se viene una de esas recetas un poco fiesteras ¿Por que lo digo? Pues por que cuando oigo alas de pollo pienso en fiesta, y no hay nada mas sencillo y común en una reunión que unas riquísimas alas de pollo. Pero calma, no todas son iguales, existen distintas preparaciones, sin embargo estas son especiales (risas) no porque te las este recetando yo, si no por lo que contienen. No te llevara gastar mucho y te aseguro que quedaran todos satisfechos incluso hasta los mas pequeños de la casa. Son ideales para una merienda, en guisos, parrillas. Ok, no me extiendo mas (risas), no olvides calificar la receta y compartirla. ¡¡Saludos!!

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Moqueca delicia de Brasil

La Moqueca (denominada a veces también como Moqueca de Peixe) es un cocido de pescados elaborado con cebollas, pimiento, tomate y hojas de cilantro y pimienta malagueta, todo ello elaborado con aceite de palma (aceite de dendê) y leche de coco.

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Receta: Mousse de parchita fit

Mousse de parchita fit: Licuar una taza de jugo de parchita, truvia al gusto, 1 amarilla de huevo y 1/3 taza de leche de almendras. Calentar 1/4 taza de agua y diluir en ella 2 cucharadas de gelatina sin sabor, colocar esto a la mezcla anterior. Aparte la clara batirla a punto de nieve y luego mezclar con lo que teniamos en la licuadora. Colocar en las mitades de las parchita o en envases de vidrio. Refrigerar y ya!

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Receta: Canelones de Espinaca, Pollo y Ricota, con Panquecas

Ingredientes: para 4, personas.

Relleno

1 ½ taza de pechuga de pollo cocida, finamente picada.

1 paquete (300, grs) de espinaca fresca o congelada; cocida y bien escurrida.

1 taza de queso ricota.

½ taza de queso mozzarella.

1 cebolla mediana.

1 cucharada de aceite de oliva para sofreír la cebolla.

Sal y pimienta a gusto.

 

Preparación:

Calienta el horno a 350º F.

Añadir la cebolla, la espinaca y sofreír unos 3 minutos a fuego bajo, retirar de la

hornilla y agregar el pollo, los quesos y condimentar a gusto. Rellenar los

panqueques. Colocar en un molde para horno de 13 x 9 pulgadas rociar con aceite en

aerosol, margarina o mantequilla, rellenar las Panquecas y acomodar en la bandeja,

cubrir con una delgada capa de salsa blanca y otra de salsa de tomates hornear de 10

a 15 min, o hasta que estén calientes y el queso este gratinado.

Panqueques.

Salsa blanca.

Salsa de tomates.

 

Para los panqueques:

1 Taza de harina todo uso.

2 huevos.

½ taza de leche.

½ taza de agua.

1 pizca de sal.

1 pizca de pimienta (opcional).

 

Preparación:

Batir todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea, preparar las

Panquecas en una sartén preferiblemente de teflón,   cocinar   las Panquecas y

reservar.

 

Para la Salsa Blanca o Bechamel:

½ litro de leche.

2 cucharadas llenas de harina de trigo.

70 gramos de margarina o mantequilla.

½ nuez moscada rallada.

½ taza de queso pecorino rallado.

 

Preparación:

Derretir la margarina al fuego en una olla mediana o recipiente alto, agregar las dos

cucharadas de harina,   revolver   con espátula de madera o plástico revisando que no

queden grumos ni se queme. Agregar la leche y continuar revolviendo suavemente

por 10 minutos. Notará que empieza a espesar. La fluidez de la salsa blanca depende

de la cantidad de leche que agregue, cuanta menos leche, menos fluidez. Cuando la

harina se haya cosido apagar el fuego y agregar sal, pimienta y nuez moscada rallada

bien esparcida para que no se agrume. Revolver vigorosamente y verter sobre la

fuente con las Panquecas.

También queda muy bien agregar unas cucharadas de queso pecorino rallado cuando

retira la salsa del fuego. Llevar la fuente al horno por unos minutos si desea gratinar,

retirar cuando vea la salsa levemente dorada.

 

Para la Salsa de Tomates:

Ingredientes:

Seis tomates.

Tres cebollas.

Un pimentón rojo.

Unas hojas de hierba buena.

Dos dientes de ajo.

Dos ajíes dulces.

Cilantro, perejil, laurel y orégano.

Dos cubitos sazonadores.

Una cucharadita de azúcar.

Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación:

Picar todos los aliños bien finos, o pasarlos brevemente por la procesadora (quedan

muy diferentes). Colocar en una cacerola con dos vasos de agua, agregar los

condimentos y dejar cocer. Cuidar que no se seque ni se queme revolviendo con

cuchara de madera y si hace falta ir agregando más agua. Son unos pocos minutos de

cocción. Una vez a punto sacar del fuego y agregar aceite en frío, una o dos

cucharadas soperas. De esta forma es una salsa sana sin frituras y realmente no pierde

sabor. Es diferente pero también muy rica.

 

Acompañamiento:

Pan campesino.

Piña colada.

 

Dificultad. Fácil.

Tiempo de cocción. 25, minutos

Origen. Argentina.

 

Tips de cocina:

   * Ahora existen los llamados canelones pre cocido, no es necesario hervirlos y lo

único que tienes que hacer es sumergirlos en agua caliente unos 20 minutos, no es lo

mismo pero te ahorran el disgusto de que se pegue algún canelón.

   * Los tomates enteros y pelados, son una opción magnifica a la hora de preparar

una salsa italiana. En muchos comercios venden el tomate entero pelado, lo

recomiendo así porque el tomate triturado natural deja mucha agua. El truco es

emplear sólo los tomates sin el agua que sueltan.

 

Mi toque mágico:

Agregar a la salsa bechamel, una combinación de crema de leche, queso

pecorino, nuez moscada, tocineta finamente picadita y albahacas en los

últimos dos minutos de cocción.

 

BUEN PROVECHO!!!!!!

Receta: Mini capressas

Cortar por la mitad tomates cherry, retirar las semillas y colocar en el medio mozzarella de buffala, cerrar con ayuda de un palillo y al final colocar albahaca. Bañar con un toque de pesto, sal marina, aceite de oliva y orégano.

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